Κριθαρότο με θαλασσινά | Nutrition Home

Υλικά για 2 μερίδες:

• 600γρ χταπόδι
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι
• 1 σκελίδα σκόρδου
• 70ml λευκό κρασί
• 1 κ.σ. πελτές ντομάτας
• 250γρ σάλτσα ντομάτας
• 500ml νερό + 500ml νερό για να βράσουμε το κριθαράκι
• 2-3 φύλλα δάφνης
• πολύ λίγο αλάτι, αλάτι, 1/2 κ.γ. πάπρικα γλυκιά, 3-4 μπαχάρια
• 200γρ κριθαράκι ωμό
• Μαϊντανό για το σερβίρισμα

Εκτέλεση:

1. Κόβουμε το χταπόδι σε χοντρά κομμάτια.
2. Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και την σκελίδα σκόρδου.
3. Μόλις μαλακώσει το κρεμμύδι, προσθέτουμε το χταπόδι. Σωτάρουμε για 15′ μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά και να πάρει χρώμα το
   χταπόδι.
4. Αφαιρούμε την σκελίδα σκόρδου και σβήνουμε με το λευκό κρασί.
5. Μόλις εξατμιστεί το κρασί, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, 500 ml νερό, την σάλτσα ντομάτας, τα φύλλα δάφνης και όλα τα μπαχαρικά (αλάτι, πιπέρι, πάπρικα, μπαχάρια).
6. Αφήνουμε να σιγοβράσει για 40′ μέχρι να μαλακώσει το χταπόδι.
7. Προσθέτουμε το κριθαράκι και σταδιακά προσθέτουμε τα υπόλοιπα 500ml νερό ανακατεύοντας συνεχώς για 10′ μέχρι να βράσει το
   κριθαράκι και να δέσει με την σάλτσα.
8. Σερβίρουμε πασπαλίζοντας μαϊντανό και απολαμβάνουμε.