Γαριδομακαρονάδα | Nutrition Home

Υλικά για 4-5 μερίδες:

• 600 γρ αποψυγμένες γαρίδες Νο2
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• αλάτι-πιπέρι
• 1 κρεμμύδι
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1 κίτρινη πιπεριά
• 400γρ ντομάτα τριμμένη
• 2 ποτήρια νερό για την σάλτσα, 2 ποτήρια για το βράσιμο των μακαρονιών και 2 για τον ζωμό γαρίδας
• ρίγανη
• 1 κ.γ. ζάχαρη
• 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• 500γρ μακαρόνια ολικής αλέσεως
• προαιρετικά μαϊντανός

Εκτέλεση:

1. Καθαρίζουμε τις αποψυγμένες γαρίδες αποφλοιώνοντας τες, αφαιρώντας το κεφάλι τους και το έντερο με ένα μαχαιράκι με το οποίο
   τις χαράζουμε κατά μήκος.
2. Βράζουμε σε ένα κατσαρολάκι τα κελύφη και τα κεφάλια τους με 2 ποτήρια νερό για να γίνει ο ζωμός για 10 περίπου λεπτά.
3. Σε ένα βαθύ τηγάνι προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το ζεσταίνουμε.
4. Προσθέτουμε τις γαρίδες, αλατοπιπερώνουμε και ψήνουμε για 1 λεπτό από κάθε πλευρά. Αφαιρούμε όταν ψηθούν σε ένα πιάτο.
5. Στο ίδιο τηγάνι προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, σκόρδο, πιπεριά, ντομάτα τριμμένη, νερό, ρίγανη, ζάχαρη και τον πελτέ
   ντομάτας. Βράζουμε για 10′.
6. Μετά τα 10′ σουρώνουμε πάνω από την σάλτσα τον ζωμό της γαρίδας και έπειτα προσθέτουμε μία συσκευασία σπαγγέτι ολικής αλέσεως και σταδιακά προσθέτουμε 2 ακόμα ποτήρια νερό ανακατεύοντας συνεχώς.
7. Προσθέτουμε τις γαρίδες 1 λεπτό πριν γίνουν τα μακαρόνια και σερβίρουμε γαρνίροντας με μαϊντανό.