Πώς το στρες, ο ήχος και οι οθόνες επηρεάζουν το πώς τρώμε; | Nutrition Home
Η κατανάλωση φαγητού, έχει φανεί πως μπορεί να επηρεαστεί από τις συνθήκες στις οποίες ή κάτω από τις οποίες το καταναλώνουμε.
Οθόνες και κατανάλωση φαγητού:
Η συγκεκριμένη συνθήκη αποτελεί ίσως και μια από τις πιο μελετημένες συνθήκες κατανάλωσης φαγητού. Οθόνες , εννοούμε το κινητό, τάμπλετ, λάπτοπ, τηλεόραση. Η συνθήκη αυτή υφίσταται συχνά λόγω διασκέδασης, δηλαδή παράλληλη παρακολούθηση τηλεόρασης με το φαγητό ως ψυχαγωγία, είτε λόγω εργασίας, δηλαδή εργασία μπροστά σε λάπτοπ ή τάμπλετ και λήψη φαγητού, είτε λόγω ανοίας, το πολύ συχνό σκρολάρισμα όσο τρώμε.
Όλες οι μελέτες, από τις πιο παλιές έως και τις πιο πρόσφατες, του 2025, συγκλίνουν στο συμπέρασμα πως η κατανάλωση φαγητού με παράλληλη χρήση οθόνης, αυξάνει την κατανάλωσή του. Αυτό συμβαίνει καθώς το άτομο χάνει την αίσθηση και την επίγνωση κορεσμού. Ουσιαστικά η προσοχή απομακρύνεται από το αίσθημα πείνας, το φαγητό και εστιάζει στην εκάστοτε εικόνα.
Ήχος και κατανάλωση φαγητού:
Ο ήχος μπορεί να αποτελεί είτε μουσική είτε απλά φασαρία στο παρασκήνιο. Οι μελέτες έχουν δείξει πως η αργή, χαλαρωτική μουσική παρατείνει τη διάρκεια γεύματος και μειώνει την υπερκατανάλωση σε αντίθεση με το γρήγορο τέμπο που οδηγεί σε γρηγορότερη κατανάλωση και συχνά σε υπερκατανάλωση.
Αναφορικά με την ένταση του ήχου, ήχοι με μεγάλη ένταση φέρνουν μεγαλύτερη σύγχυση και αποσυντονίζουν, οδηγώντας συχνά σε υπερκατανάλωση και γρήγορη λήψη φαγητού. Αντίθετα, χαμηλής έντασης μουσική μπορεί να μειώσει το στρες και να ενισχύσει το αίσθημα κορεσμού.
Στρες και κατανάλωση φαγητού:
Το στρες συμβάλει με το δικό του τρόπο στην κατανάλωση φαγητού. Πολλές φορές άτομα που βρίσκονται σε καταστάσεις άγχους και έχουν αυξημένα επίπεδα κορτιζόλης, αυξάνουν την κατανάλωση τροφής, την παρορμητική κατανάλωση και προτιμούν ενεργειακά υψηλά τρόφιμα. Βέβαια, το άγχος μπορεί να δράσει και αντίθετα σε κάποιους με μείωση της όρεξης.
Take home message:
Στρώνουμε το τραπέζι ακόμα και για ένα άτομο και απομακρύνουμε οθόνες, κινητό, τάμπλετ, λάπτοπ και δεν ανοίγουμε τηλεόραση. Εάν προτιμήσουμε μουσική, να είναι σε χαμηλή ένταση και μια μουσική που θεωρούμε πως μας φέρνει γαλήνη, μας χαλαρώνει. Μικρές μπουκιές και αργός ρυθμός κατανάλωσης φαγητού.
Βιβλιογραφία:
- Garg, D., Smith, E., & Attuquayefio, T. (2025). Watching Television While Eating Increases Food Intake: A Systematic Review and Meta-Analysis of Experimental Studies. Nutrients, 17(1), 166. https://doi.org/10.3390/nu17010166
- Jensen, M. L., Dillman Carpentier, F. R., Corvalán, C., Popkin, B. M., Evenson, K. R., Adair, L., & Taillie, L. S. (2022). Television viewing and using screens while eating: Associations with dietary intake in children and adolescents. Appetite, 168, 105670. https://doi.org/10.1016/j.appet.2021.105670
- Mathiesen, S. L., Mielby, L. A., Byrne, D. V., & Wang, Q. J. (2020). Music to eat by: A systematic investigation of the relative importance of tempo and articulation on eating time. Appetite, 155, 104801. https://doi.org/10.1016/j.appet.2020.104801
- Cui, T., Xi, J., Tang, C., Song, J., He, J., & Brytek-Matera, A. (2021). The Relationship between Music and Food Intake: A Systematic Review and Meta-Analysis. Nutrients, 13(8), 2571. https://doi.org/10.3390/nu13082571
- https://www.psychiatry.org/news-room/apa-blogs/how-stress-affects-eating-habits
- Lorig, F., Kießl, G. R., & Laessle, R. G. (2016). Stress-related cortisol response and laboratory eating behavior in obese women. Eating and weight disorders : EWD, 21(2), 237–243. https://doi.org/10.1007/s40519-015-0190-3