Τηγανιά κοτόπουλο με μουστάρδα και λαχανικά | Nutrition Home

Υλικά για 2 μερίδες:

• 2 φιλέτα κοτόπουλο σε κυβάκια
• 1 κίτρινη πιπεριά
• 1 κολοκυθάκι
• 250 γρ μανιτάρια
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 κ.σ. μουστάρδα
• 1 κ.γ. μέλι
• αλατοπίπερο
• πιπέρι καγιέν (προαιρετικά)
• κάρυ
• λίγο χυμό από 1/2 λεμόνι

Εκτέλεση:

1. Σε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά βάζουμε το λάδι και το κοτόπουλο και ψήνουμε για 4-5′ λεπτά μέχρι να ροδίσουν όλα τα κομμάτια και από τις 2 πλευρές.
2. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα λαχανικά, το αλατοπίπερο και σκεπάζουμε για 5′ μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να βγάλουν τα υγρά τους.
3. Τέλος, προσθέτουμε την μουστάρδα, το μέλι και τα μπαχαρικά και μαγειρεύουμε για άλλα 2-3′ χωρίς καπάκι μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά.
4. Σερβίρουμε με ψωμί ολικής, ρύζι, πλιγούρι ή κινόα.