Νηστίσιμο κέικ μπανάνας με σοκολάτα και cranberries | Nutrition Home

Υλικά για 12 μερίδες:

• 2 μεγάλες ώριμες μπανάνες (350 γρ)
• 1 κούπα αλεύρι γ.ο.χ. (270 γρ)
• 1/2 κούπα βρώμη (60 γρ)
• 1/4 κούπα λάδι (40 γρ)
• 1 κ.γ. υγρή στέβια ή εναλλακτικά 3 κ.σ. μέλι (60 γρ)
• 2 βανίλιες
• 1 κ.γ. κανέλα
• 1 κ.σ. baking powder
• 1/2 κ.γ. μαγειρική σόδα
• 1/2 κ.γ. αλάτι
• 50 γρ σταγόνες κουβερτούρας
• 50 γρ σταφίδες ή cranberries
• 1/4 κούπας νερό (90γρ)

Εκτέλεση: 

1. Σε ένα μπολ λιώνουμε τις μπανάνες με ένα πιρούνι.
2. Προσθέτουμε την κανέλα, την στέβια, τις βανίλιες, το αλάτι, το baking powder, την σόδα και ανακατεύουμε καλά.
3. Προσθέτουμε το λάδι και στην συνέχεια το αλεύρι, την βρώμη και λίγο λίγο το νερό.
4. Μόλις το μείγμα μας γίνει ομοιογενές, προσθέτουμε την σοκολάτα και τα αποξηραμένα φρούτα.
5. Αδειάζουμε το μείγμα σε μία ορθογώνια φόρμα στην οποία έχουμε βάλει λαδόκολλα.
6. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 35 λεπτά περίπου.

Διατροφική ανάλυση ανά κομμάτι: 

Ε:161 kcal, C: 25.7g, P: 2.1g, F: 6.2g