Βελουτέ μπροκολόσουπα | Nutrition Home

Υλικά για 2 μερίδες:

• 2 κ.σ.ελαιόλαδο
• 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 πράσο
• 2 μικρές πατάτες σεκυβάκια
• 1 μπρόκολο σετουφίτσες
• 3 κούπες νερό
• Αλάτι, πιπέρι, θυμάρι
• Προαιρετικά: κατίκι ή γιαούρτι, κεφαλογραβιέρα Αμφιλοχίας

Εκτέλεση:

1. Σε μία μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο. Σωτάρουμε το κρεμμύδι, το πράσο και τις πατάτες.
2. Προσθέτουμε το μπρόκολο, το νερό και τα μπαχαρικά.
3. Βράζουμε για 10-15′ μέχρι το μπρόκολο και οι πατάτες να τσιμπιούνται εύκολα με ένα πηρούνι.
4. Λιώνουμε με ραβδομπλέντερ μέχρι να γίνει βελουτέ.
5. Σερβίρουμε με κατίκι ή γιαούρτι και πασπαλίζουμε με τριμμένη Κεφαλογραβιέρα Αμφιλοχίας.
6. Bonus συνταγή hot honey sauce: αναμειγνύουμε 1 κ.σ. μέλι, 1/2 κ.γ., μπούκοβο, λίγο πιπέρι καγιέν και λίγο ξύδι.