Vegan παστίτσιο | Nutrition Home

Υλικά για 4 μερίδες:

• 1/2 συσκευασία ζυμαρικά ολικής (πέννες, ριγκατόνι ή
  βίδες)
• 1 κούπα κεμπάπ σόγιας
• 1 κούπα σάλτσα ντομάτας
• 2 κ.γ.πελτέ ντομάτας (προαιρετικά)
• 1 κρεμμύδι
• πιπέρι καγιέν
• ρίγανη
• κόλιανδρο
• σκόρδο σε σκόνη
• αλατοπίπερο
• μοσχοκάρυδο
• 5 κ.σ. λάδι
• 3 κ.σ. αλεύρι
• 700 ml γάλα βρώμης χωρίς ζάχαρη

Εκτέλεση:

1. Ετοιμάζουμε την σόγια σύμφωνα με την συσκευασία της.
2. Σωτάρουμε το κρεμμύδι με 2 κ.σ.ελαιόλαδο και προσθέτουμε την σόγια,
   τα μπαχαρικά και την σάλτσα μαζί με νερό και τα αφήνουμε να βράσουν για
   30′.
3. Βράζουμε τα ζυμαρικά για 10′ και τα αδειάζουμε σε ένα ταψάκι.
4. Προσθέτουμε τον “κιμά” σόγιας από πάνω και φτιάχνουμε την μπεσαμέλ.
5. Για την μπεσαμέλ θα βάλουμε 3 κ.σ.ελαιόλαδο και 3 κ.σ. αλεύρι σε μία
   κατσαρόλα και σιγά σιγά τα ανακατεύουμε να γίνουν σαν ζυμαράκι (ρου).
6. Στη συνέχεια προσθέτουμε το γάλα βρώμης αργά αργά και ταυτόχρονα
   ανακατεύουμε καλά να μη σβολιάσει η κρέμα.
7. Μόλις δέσει και πάρει βράση προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο, το
   αλατοπίπερο και περιχύνουμε πάνω από την σόγια.
8. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς σε αέρα για 20 λεπτά και το παστίτσιο μας
   είναι έτοιμο.

Διατροφική ανάλυση ανά μερίδα:

Ε:576 kcal,  C: 68g,  P: 25g,  F: 20g