Vegan burger φασολιών

Έχεις βαρεθεί τα όσπρια σε μορφή σούπας ή έχεις δύσκολα παιδιά; Κανείς δεν μπορεί να αντισταθεί σε αυτό το μπέργκερ φασολιών!

Υλικά για 4 μερίδες:

• 350γρ. βρασμένα μαυρομάτικα φασόλια
• 250γρ. μανιτάρια
• 100γρ. βρώμη
• 2 κ.σ ψιλοκκομένο μαϊντανό
• 1 κρεμμύδι
• 1 κ.σ μουστάρδα
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1 κ.γ καπνιστή πάπρικα
• 1/4 κ.γ κόλιανδρο
• 1/4 κ.γ ρίγανη
• 60γρ ελαιόλαδο\
• αλάτι
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:

• Βράζουμε τα μαυρομάτικα φασόλια για 40 λεπτά περίπου
• Κόβουμε τα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια και τα σοτάρουμε σε ένα τηγάνι μαζί με το κρεμμύδι, το σκόρδο και την ρίγανη μέχρι να μαραθούν
• Βάζουμε σε μπολ τα φασόλια και τα λιώνουμε με ένα πιρούνι, αφήνοντας και μερικά κομματάκια
• Προσθέτουμε τα μανιτάρια, τα φρέσκα μυρωδικά, τη μουστάρδα, τα μπαχαρικά, το λάδι, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατεύουμε
• Προσθέτουμε την βρώμη και ζυμώνουμε πολύ καλά
• Αφήνουμε το μείγμα στην άκρη για 5-10 λεπτά μέχρι η βρώμη να τραβήξει τα περιττά υγρά
• Πλάθουμε τα burger μας στο μέγεθος μιας παλάμης
• Αλείφουμε το αντικολλητικό τηγάνι με μια σταγόνα λάδι και ψήνουμε τα burger μας και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν
• Συνοδεύουμε είτε με ψωμάκι για μπέργκερ με μουστάρδα, ντομάτα, μαρούλι, είτε με ρύζι!