Τρουφάκια carrot cake | Nutrition Home

Υλικά για 12 τρουφάκια: 

• 100γρ τριμμένο καρότο
• 150γρ μουλιασμένους χουρμάδες Τυνησίας (τους αφήνουμε 10′ σε ζεστό νερό και στραγγίζουμε)
• 50 γρ καρύδια
• 50 γρ τριμμένη καρύδα (25γρ μέσα στο μείγμα και 25γρ για το γαρνίρισμα)
• 30γρ βρώμη
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• Κανέλα
• Λίγο αλάτι

Εκτέλεση:

1. Σε ένα μπλέντερ βάζουμε το τριμμένο καρότο, τους μουλιασμένους χουρμάδες, τα καρύδια, το ινδοκάρυδο και την κανέλα. Αλέθουμε καλά.
2. Προσθέτουμε το εκχύλισμα βανίλιας, την βρώμη και το αλάτι.
3. Πλάθουμε 12 μπαλάκια και τα περνάμε από το ινδοκάρυδο.