Σουφλέ ζυμαρικών με μπρόκολο- Nutrition home

H πιο υγιεινή και light εκδοχή του αγαπημένου σουφλέ!

Κάθε μερίδα καλύπτει περίπου το 30-50% των αναγκών σε βιταμίνες του συμπλέγματος  Β, βιταμίνη Α, βιταμίνη Κ, βιταμίνη C, ασβέστιο, φώσφορο, μαγνήσιο, μαγγάνιο, χαλκό, ψευδάργυρο, κάλιο και έχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα.

Υλικά για 8 μερίδες:

• 500 γρ ζυμαρικά ολικής
• 200 γρ. τυρί τριμμένο
• 2 κεφάλια μπρόκολο σε τουφάκια
• 2 πιπεριές χοντροκομμένες
• 1 λίτρο γάλα 1,5%
• 6 κ.σ. ελαιόλαδο
• 4 κ.σ. αλεύρι
• αλατοπίπερο
• 1 κ.γ. μοσχοκάρυδο

Εκτέλεση:

• Βράζουμε τα μακαρόνια και το μπρόκολο και τα απλώνουμε σε ένα ταψάκι.
• Προσθέτουμε την πιπεριά, το τυρί, το αλατοπίπερο και ανακατεύουμε.
• Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το λάδι και το αλεύρι και ανακατεύουμε για 3′ μέχρι να ψηθεί το αλεύρι.
• Προσθέτουμε το γάλα σταδιακά ανακατεύοντας συνεχώς.
• Μόλις η μπεσαμέλ πάρει βράση, αποσύρουμε από το μάτι και προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο και το αλατοπίπερο.
• Απλώνουμε την μπεσαμέλ πάνω από τα ζυμαρικά και ανακατεύουμε να πάει παντού.
• Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 25-27 λεπτά.

Διατροφική ανάλυση (ανά μερίδα):

Ε: 528 kcal,  C: 58g, P: 24g, F: 21g