Ριζότο μανιταριών με σταφίδες | Nutrition Home

Υλικά για 4 μερίδες:

• 50 γρ βούτυρο
• 1 κρεμμύδι
• 250γρ καφέ μανιτάρια
• 300γρ ρύζι για ριζότο (ή μείγμα για ριζότο με αρωματικά)
• 1,5 λίτρο ζωμό λαχανικών
• 60 γρ σταφίδες σουλτανίνα
• Πικάντικο μείγμα μπαχαρικών και μανιταριών
• 60γρ γραβιέρα/παρμεζάνα/πεκορίνο

Εκτέλεση:

1. Σε ένα τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο. Μόλις λιώσει, προσθέσουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τα μανιτάρια σε φέτες και τα σωτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν.
2. Προσθέτουμε το ρύζι και σταδιακά τον ζωμό λαχανικών. Προσοχή στο αλάτι, καθώς ο ζωμός έχει ήδη μέσα.
3. Πέντε λεπτά πριν γίνει το ριζότο, προσθέτουμε τις σταφίδες.
4. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε το πικάντικο μείγμα μπαχαρικών και μανιταριών όπως και το τριμμένο τυρί (γραβιέρα/παρμεζάνα/πεκορίνο).
5. Ανακατεύουμε και σερβίρουμε.