Ομελέτα φούρνου με γιαούρτι | Nutrition Home

Υλικά για 4 μεγάλες μερίδες ( ή 6 μικρότερα κομμάτια):

• 4 μικρές πατάτες βραστές ~ 500γρ
• 2 κολοκυθάκια τριμμένα (αλατισμένα και στραγγισμένα) ~500γρ
• 1 πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη
• 150γρ φέτα τριμμένη
• 8 αυγά
• 1 κεσεδάκι στραγγιστό γιαούρτι 2%
• πιπέρι
• μοσχοκάρυδο

Εκτέλεση:

1. Βράζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε χοντρές φέτες.
2. Τις απλώνουμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα.
3. Στρώνουμε πάνω τα τριμμένα κολοκυθάκια και την μισή ποσότητα από την πιπεριά Φλωρίνης. Αλατοπιπερώνουμε.
4. Τρίβουμε την μισή ποσότητα φέτας πάνω από τις πατάτες.
5. Προχωράμε στο μείγμα των αυγών ανακατεύοντας τα αυγά, το στραγγιστό γιαούρτι, αλατοπιπερώνουμε και βάζουμε το μοσχοκάρυδο.
6. Απλώνουμε το μείγμα των αυγών πάνω από τις πατάτες και ολοκληρώνουμε με την υπόλοιπη ποσότητα πιπεριάς και φέτας.
7. Ψήνουμε για 30′ στους 180 βαθμούς Κελσίου.