Λιβανέζικη σούπα κόκκινης φακής | Nutrition Home

Υλικά για 2 μερίδες:

• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο και αν θέλουμε και 1-2 σκελίδες σκόρδο
• 3 καρότα
• 2 μικρές πατάτες σε κυβάκια
• 250 γρ κόκκινη φακή
• 3-4 ποτήρια νερό
• Κουρκουμά, πάπρικα, κόλιανδο, αλάτι, πιπέρι
• Χυμό από 1 λεμόνι
• Πασπάλισμα με μαϊντανό
• Προαιρετικά κρουτόνς

Εκτέλεση:

1. Ξεπλένουμε καλά την φακή.
2. Σε μία μεγάλη κατσαρόλα προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, τα καρότα, τις πατάτες και σωτάρουμε.
3. Προσθέτουμε την κόκκινη φακή και σταδιακά το νερό.
4. Βάζουμε τα μπαχαρικά μας και βράζουμε για 30′.
5. Προσθέτουμε τον χυμό λεμόνι και περνάμε από μπλέντερ ή λιώνουμε με ένα ραβδομπλέντερ.
6. Σερβίρουμε με μαϊντανο και κρουτόνς