Πανεύκολο vegan κέικ μήλο-καρότο χωρίς ζάχαρη | nutrition home

6

Πεντανόστιμο, αφράτο και πανεύκολο κέικ μήλο-καρότο χωρίς ζάχαρη και αυγά. Αντί για αυγά θα χρησιμοποιήσουμε σόδα και ξύδι τα οποία θα μας βοηθήσουν να πετύχουμε την επιθυμητή σύσταση, και αντί για ζάχαρη θα βασιστούμε στα φυσικά σάκχαρα του μήλου και σε λίγη στέβια! Μπορείτε να παραλείψετε τελείως την στέβια αν επιθυμείτε ένα πιο άγλυκο αποτέλεσμα.

Για 12 μεγάλα κομμάτια ή 12 muffins θα χρειαστείς:

• 160γρ. αλεύρι γ.ο.χ
• 100γρ. βρώμη
• 90γρ. ελαιόλαδο
• 50γρ. αμύγδαλα
• 50γρ. καρύδια
• 2 μήλα
• 2 καρότα
• 1 κ.σ υγρή στέβια
• 1 κ.γ κανέλα
• 1/4 κ.γ γαρύφαλο
• 1 baking
• 1 κ.γ σόδα
• 1 κ.σ ξύδι
• λίγο αλάτι

Εκτέλεση:

• Σε ένα μπολ προσθέτουμε το αλεύρι, την βρώμη, το baking, το αλάτι, την κανέλα και το γαρύφαλο και ανακατεύτουμε
• Σε ένα μπλέντερ ψιλοκόβουμε τους ξηρούς καρπούς και τους προσθέτουμε στο μπολ
• Κόβουμε τα μήλα και τα καρότα σε μικρά κομμάτια, τα λιώνουμε στο μπλέντερ και τα προσθέτουμε στο μπολ μαζί με το λάδι και την στέβια και ανακατεύουμε καλά
• Προσθέτουμε την σόδα και το ξύδι και τα αφήνουμε για λίγα δευτερόλεπτα να αντιδράσουν και ανακατεύουμε καλά
• Τοποθετούμε το μείγμα σε μακρόστενη φόρμα στην οποία έχουμε στρώσει λαδόκολλα ή σε 12 φορμάκια για muffins και ψήνουμε για 32-35 λεπτά σε αέρα στου 180 βαθμούς σε χαμηλή σχάρα

Διατροφική ανάλυση ανά μερίδα των 80γρ:
Θερμίδες: 200
Λιπαρά:13γρ.
Εκ των οποίων κορεσμένα: 1,3γρ
Υδατάνθρακες: 21γρ
Εκ των οποίων σάκχαρα: 3,7
Φυτικές ίνες: 3γρ.
Πρωτεΐνη: 4,7γρ.