Κέικ με καρότο και μπανάνα | Nutrition Home

Υλικά για 15 μερίδες:

• 2 μπανάνες
• 2 αυγά
• 60 γρ ελαιόλαδο
• 100γρ σιρόπι σφενδάμου ή μέλι
• 2 κ.γ. κανέλα
• λίγο αλάτι
• 80γρ γάλα
• 100γρ καρότο
• 50 γρ σταφίδες
• 50 γρ καρύδια
• 250 γρ αλεύρι ολικής
• 20 γρ μπέικιν πάουντερ

Εκτέλεση:

1. Σε ένα μπολ λιώνουμε τις μπανάνες και προσθέτουμε τα αυγά, το ελαιόλαδο και το σιρόπι σφενδάμου ή το μελι, την κανέλα και το αλάτι. Ανακατεύουμε καλά.
2. Προσθέτουμε το γάλα και ανακατεύουμε.
3. Συνεχίζουμε με το καρότο, τις σταφίδες και τα καρύδια καθώς και το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ.
4. Ανακατεύουμε απαλά και τοποθετούμε το μείγμα σε μακρόστενη φόρμα με λαδόκολλα. Ψήνουμε για 50-55′ στους 180 βαθμούς με
   αντιστάσεις.