Γιορτινή σαλάτα με κολοκύθα | Nutrition Home

Υλικά για την βάση της σαλάτας:

• 250-300γρ μαρούλι και ρόκα
• 100γρ κατσικίσιο τυρί
• 3 κ.σ. ρόδι
• 300γρ ψημένη κολοκύθα
• 50γρ καρύδια

Για το dressing:

• Χυμός από μισό λεμόνι
• 1 κ.σ. μουστάρδα
• Θυμάρι, αλάτι, πιπέρι
• 1 κ.γ. μέλι
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

1. Ψήνουμε την κολοκύθα κομμενη σε κυβάκια για 20′ στο airfryer ή 25′ στον φούρνο σε αέρα με θυμάρι και αλατοπίπερο. Αφήνουμε να κρυώσει.
2. Τοποθετούμε τα φυλλώδη λαχανικά σε ένα μεγάλο μπολ-σαλατιέρα.
3. Τρίβουμε και πασπαλίζουμε το κατσικίσιο τυρί από πάνω, το ρόδι, την κολοκύθα και τα καρύδια.
4. Για το dressing ανακατεύουμε σε ένα μπολάκι όλα τα υλικά και το ρίχνουμε πάνω από την σαλάτα.
5. Ανακατεύουμε καλά και απολαμβάνουμε.

Extra:

• Αντί για κατσικίσιο τυρί, μπορούμε να βάλουμε φέτα ή Blue cheese.
• Αντί για καρύδια, μπορούμε να βάλουμε φυστίκι Αιγίνης ή φιλέ αμυγδάλου.