Γεμιστές πιπεριές με ανθότυρο και γιαούρτι | Nutrition Home

Υλικά για 2 μερίδες:

• 4 πιπεριές
• 200 γρ ανθότυρο ή φέτα Light ή μυζήθρα
• 150 γρ στραγγιστό γιαούρτι 2%
• 50 γρ κίτρινο τυρί
• αλατοπίπερο
• πιπέρι καγιέν
• σκόρδο σε σκόνη
• αποξηραμένο δυόσμο
• ρίγανη
• ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

1. Χαράζουμε τις πιπεριές ψηλά στο κοτσάνι σαν στεφάνι χωρίς να τις
   κόψουμε. Έπειτα κόβουμε ίσια προς τα κάτω στο μήκος της για να
   “ανοίξει”.
2. Αφαιρούμε τα σποράκια τους.
3. Σε ένα μπολ τρίβουμε το ανθότυρο και προσθέτουμε το γιαούρτι, το
   κίτρινο τυρί και όλα τα μπαχαρικά.
4. Γεμίζουμε τις πιπεριές και ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο από πάνω.
5. Ψήνουμε για 25 λεπτά στους 180 βαθμούς αέρα.

Διατροφική ανάλυση ανά μερίδα:

Ε: 533 kcal,  C: 23,7g,  P: 39,2g,  F: 32,9g