Εύκολη Κοτόσουπα | Nutrition Home

Υλικά για 4-5 μερίδες:

• 1,5 λίτρο νερό
• 2-3 καρότα ξεφουδισμένα και σε χοντρά κομμάτια
• 1 κρεμύδι σε μεγάλα κομμάτια
• Τζίντζερ
• 3 δαφνόφυλλα
• 3 φιλέτα στήθος κοτόπουλου
• 200γρ ρύζι γλασέ (ωμό)
• Αλάτι, πιπέρι, κάρυ, μείγμα για κοτόπουλο (προαιρετικά)

Για το αυγολέμονο:

• 2 αυγά
• Χυμό από 2 λεμόνια

Εκτέλεση:

1. Σε μία μεγάλη κατσαρόλα προσθέτουμε νερό, τα καρότα, το κρεμμύδι, το τζίντζερ, τα δαφνόφυλλα και σκεπάζουμε μέχρι να πάρουν βράση.
2. Μόλις πάρουν βράση βάζουμε τα φιλέτα κοτόπουλου και αφήνουμε να βράσουν.
3. Μόλις βράσουν, αφαιρούμε κοτόπουλο και λαχανικά σε ένα πιάτο.
4. Στο νερό που έβραζε το κοτόπουλο προσθέτουμε το ρύζι και τα μπαχαρικά.
5. Μόλις γίνει το ρύζι, βάζουμε το κοτόπουλο ξεψαχνισμένο μαζί με τα λαχανικά πίσω στην κατσαρόλα.
6. Για το αυγολέμονο: ανακατεύουμε τα αυγά με τον χυμό λεμονιού.
7. Σβήνουμε το μάτι και προσθέτουμε το αυγολέμονο.
8. Ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά και σερβίρουμε